TP2_spé : La spécificité de substrat des enzymes

Étape 1 :

• Que faire : tester l’enzyme sur les 3 substrats.
• Comment faire : une coloration avec bandelette de glucose pour vérifier sa présence donc catalyse des substrats. C’est le seul produit commun aux trois substrats une fois catalysés.

Faire des tubes témoins (témoin négatif sans substrat/ témoin positif pour détection de glucose)

• Résultats attendus : soit enzyme agit sur un seul substrat dans ce cas elle est hautement spécifique ou l’enzyme agit sur plusieurs substrats dans ce cas elle n’est pas spécifique.

Étape 2 /3 :

Étape 4 :

• Je vois : seul le tube réunissant saccharose et filtrat (enzyme) renferme du glucose (hormis le témoin positif)
• Je sais : la production de glucose est la preuve que le substrat a été hydrolysé en produit grâce à l’enzyme

• Je conclus : le filtrat contient une enzyme spécifique à un substrat : le saccharose. La spécificité est très élevée car l’enzyme peut différencier des isomères. BONUS : l’enzyme agissant sur le saccharose, c’est la saccharase.

Seul le tube 4 subit un changement, du glucose apparaît, il y a donc eu une réaction d’hydrolyse issue de la catalyse du sucrose par le filtrat. Le filtrat de levures conduit donc une enzyme qui hydrolyse que le sucrose et pas les autres diholosides. On peut dont parler d’une spécificité de substrat.