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profSVT OEHMICHEN

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Exercices corrigés, schémas & conseils méthodologiques pour progresser en SVT (niveau Lycée)

Spé_DS3 (Fermentation & Respiration)

Sujet session Juin 2007 -  Résoudre un problème scientifique (Enseignement de spécialité). 5 points.

DIVERSITÉ ET COMPLÉMENTARITÉ DES MÉTABOLISMES

 

Les levures sont des champignons unicellulaires.

A partir des trois documents mis en relation avec vos connaissances, retrouvez les caractéristiques de la fermentation alcoolique, puis expliquez sa différence de rendement avec la respiration cellulaire.

 

2009_DS3_doc1.jpg
2009 DS3 doc2
2009 DS3 doc3

PROPOSITION DE CORRECTION :

Introduction

Document 1

Présence dioxygène => multiplication nombre levures + forte production ATP (36,3 moles par mole de glucose consommé)

Absence dioxygène => faible multiplication levures + faible production ATP (2 moles par mole de glucose consommé)

La respiration est 18 fois plus efficace pour production ATP (énergie indispensable à la croissance cellulaire)

Document 2

Présence dioxygène => faible production éthanol mais rendement élevé (250 mg levures formées par g glucose consommé)

Peu de dioxygène => faible production éthanol et rendement moyen (40 mg levures formées par g glucose consommé)

Pas de dioxygène => très forte production d'éthanol et très faible rendement (5,7 mg levures formées par g glucose consommé)

La respiration est 50 fois plus efficace dans le rendement de la culture de levure mais pas fabrication éthanol

Document 3

Augmentation taux de CO2 de 6mg/L/min [conditions anaérobies] => Les levures produisent du CO2

Diminution de la quantité de glucose au cours du temps => les levures consomment du glucose

CONCLUSION

- Respiration en conditions aérobie / Fermentation en conditions anaérobie

- Formule respiration et fermentation

- Respiration = oxydation complète d'un substrat organique / Fermentation = oxydation incomplète d'un substrat organique

- Lien entre production énergétique (doc1) / rendement de la culture (doc2) / conditions oxygénation du milieu

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alexandre 11/01/2010 21:52


je sais que c'est pas forcément le bon endroitmais c'est l'article le plus récent,donc par défaut...nous avons vu(en partie) le cas de la méiose pour les organismes diploïdes et haploïdes, mais
qu'en est-il des organismes triploïdes(comme certaines huîtres)???mercid'avance


profSVT 19/02/2010 13:28


Les huîtres triploïdes sont le résultats de manipulations génétiques réalisées par les ostréiculteurs.